Sauerkraut unter das Gulasch mischen. Kartoffeln schuppenförmig in 2–3 Schichten auf das Gulasch legen. Sahne nach jeder Schicht gleichmäßig darübergießen. Bräter zudecken und wieder in den Ofen stellen. Gulasch bei gleicher Temperatur ca. 1 weitere Stunde schmoren 4. Deckel entfernen. Butter in kleinen Flöckchen auf den Kartoffeln verteilen und weitere 50–60 Minuten goldbraun backen (Sollte die vorhandene Flüssigkeit mit der Zeit über den Kartoffeln stehen, etwas abschöpfen, sodass sie ca. 1 fingerbreit unter den Kartoffeln ist. Wenn das Kartoffelgratin zu braun wird, nochmals den Deckel auflegen Ernährungsinfo 1 Person ca. : 860 kcal 3610 kJ 67 g Eiweiß 38 g Fett 42 g Kohlenhydrate Foto: Bonanni, Florian
Zutaten ½ TL Kümmel 500 g Schweinefleisch (Schulter), gewürfelt 5 Zwiebeln etwas Öl, zum Braten 1 Zehe Knoblauch 1 EL Paprikapulver, rosenscharf 1 Stück(e) Zitrone(n) – Schale 2 Zweig/e Petersilie Salz und Pfeffer ½ Liter Brühe 1 Becher Schmand oder saure Sahne 400 g Sauerkraut, (küchenfertig) 700 g Kartoffeln Zubereitung 1. Zuerst das Fleisch portionsweise in einem Bräter oder großem Topf mit Öl anbraten. Danach erst einmal zur Seite stellen. Zwischendurch die Zwiebeln abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Diese dann im Bräter goldgelb anbraten und danach das Fleisch wieder zufügen. 2. Jetzt Kümmel im Mörser grob zerkleinern, Knoblauch klein pressen. Zitronenschale klein schneiden. Nun alle Gewürze (auch Paprika, Salz und Pfeffer) zufügen, kurz erhitzen und dann mit der Brühe auffüllen. Probieren sie auch: Knoblauch Kartoffelecken mit Parmesan 30 Minuten mit Deckel garen, danach Sauerkraut zufügen und weitere 25 Minuten ohne Decken garen. Testen, ob das Fleisch durch ist, ansonsten noch etwas ziehen lassen bis es weich ist.