Eis Mit Schokostückchen / Schokostückchen Rezepte - Kochbar.De
Zutaten Portionen: - 10 + 500 ml Schlagsahne 250 ml Vollmilch 30 g Minze 6 Eigelbe 100 g Zucker Salz Schokotröpfchen Utensilien Gummispatel Topf kühlschrankgeeigneter Behälter Küchenthermometer feinmaschiges Sieb Schneebesen gefriergeeigneter Behälter Eismaschine Küchentipp Videos Nährwerte pro Portion kcal 223 Eiweiß 3 g Fett 19 g Kohlenhydr. 13 g Schritt 1/4 500 ml Schlagsahne 250 ml Vollmilch 30 g Minze Gummispatel Topf Schlagsahne und Vollmilch in einen Topf geben und vermengen. Über mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und Minzblätter dazugeben. Hitze reduzieren und die Minzblätter ca. 2 Std. ziehen lassen. Schritt 2/4 6 Eigelbe 100 g Zucker Salz kühlschrankgeeigneter Behälter Küchenthermometer feinmaschiges Sieb Topf Schneebesen Eigelbe und Zucker in einem weiteren Topf verquirlen. Die Milch-Minz-Mischung durch ein feinmaschiges Sieb in den Topf zur Eigelb-Zucker-Mischung geben. Dabei mit Minzblätter mit einem Löffel zerdrücken, damit sie so viel Aroma wie möglich abgeben.
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After-Eight-Eis: Rezept für Minzeis mit Schokostückchen - Utopia.de
Als Spezialzutat benutze ich Johannisbrotkernmehl für besonders cremiges Eis ohne Ei. Zubereitungszeit 30 Min. Kühlzeit 40 Min. Arbeitszeit 1 Std. 10 Min. Gericht Dessert, Eis, Nachtisch Land & Region International Portionen 6 Portionen Kalorien 301 kcal 400 g Joghurt 2% Fett oder höher 100 g Zucker 1 TL Johannisbrotkernmehl gestrichen (ca. 2 g) 250 ml Sahne 1 Prise Salz ½ Zitrone ausgepresst 100 g Schokolade Vollmilch 20 g Erdbeeren gefriergetrocknet Johannisbrotkernmehl mit dem Zucker mischen. Mit einer Prise Salz in die kalte Sahne einrühren. Unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Sahne-Zucker-Mischung handwarm abkühlen lassen, dann den Joghurt einrühren. Mit Saft einer halben Zitrone abschmecken. Joghurt-Eisbasis mind. 4 Stunden, besser über Nacht durchkühlen oder im Wasserbad vollständig kaltrühren. Anschließend nach Angaben des Herstellers das Eis in der Maschine zubereiten. Währenddessen Schokolade in gleichmäßige Stücke hacken. Gefriergetrocknete Erdbeeren in einen kleinen Frischhaltebeutel geben und mit den Fingern zerbröseln.
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Ich sag mal sicherheitshalber dazu: Man sollte Minze mögen. Oder die verwendete Menge der frischen Minze drastisch reduzieren. Der erste Löffel katapultiert einen gedanklich früh morgens ans Badezimmer-Waschbecken: Uh, Zahnpasta! Doch wenn man dran bleibt – und Minze mag – kommt im nächsten Moment die Erfrischung wie eine sanfte Welle, die einen mit purer Frische überrollt. Ich erinnere mich da an Kaugummi-Werbung aus den 90ern am Strand. Ungefähr so hab ich mich beim Essen gefühlt. Der Mann hat nach dem ersten Bissen resigniert. Er ist das Zahnpasta-Gefühl nicht losgeworden. Deswegen: Entweder ihr liebt das Minz-Schoko-Eis oder ihr hasst es. Und reduziert ggf. die Menge der frischen Minze auf ein paar wenige Stiele und Blättchen. Natürlich kann man auch bei der Minze-Sorte variieren – von normaler Pfefferminze würde ich abraten. Eine milde Schwarz-Minze oder Ananas-Minze hingegen sollte ganz gut passen. Hier habe ich mich mal wieder für eine ganz klassische Eiszubereitung auf der Basis von frischem Bio-Eigelb, Milch und Sahne entschieden.
