Www Mutzbraten Eu — Home - Markt &Amp; Reisegastronomie, Schaustellerbetrieb, Andre Schakaleski E.K. Lohsenstrasse 5 04626 Schmölln / Thüringen - König Des Mutzbraten
1 kg Schweinebraten (Schweinekamm) 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Majoran (viel) Salz Pfeffer 1 Schwarzbier Senf (scharf) Bratschlauch Creme Fraiche Speisestärke Im Sommer waren wir in Dresden. Dort hatten wir das Glück direkt vor dem Hotel ein Streetfood Festival zu haben. Dort habe ich einen Mutzburger gegessen. Im Nachgang habe ich herausgefunden, dass es sich hierbei um einen Mutzbraten gehandelt hat, der in Burgerform gereicht wurde. Lecker! Das wollte ich nachmachen. Ist aber nicht so einfach, da der originale Mutzbraten über Birkenholz gegrillt/geräuchert wird. Ich wollte dies mit den mir zur Verfügung stehenden Mitteln machen. Und so kam folgende Zubereitung zu stande. Schweinebraten in 4 Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Salz, Pfeffer und Majoran vermischen (reichlich davon, zur Not nochmal neu nachmachen) und die vier Fleischstücke damit einreiben. Das Fleisch danach mit dem Senf einreiben. In eine ausreichend große Schüssel geben und mit dem Schwarzbier bedecken.
Mutzbraten Spieß Rezepte | Chefkoch
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Der Mutzbraten ist eine Fleischspezialität aus dem Osten von Thüringen, der über Birkenholz gebraten wird. Dort in den Städten Schmölln und Altenburg ist der Braten seit Beginn des 20. Jahrhunderts beheimatet. Das Wort "Mutz" bezeichnet in der Mundart des Osterland ein Tier ohne Schwanz. Das Wort "Original Schmöllner Mutzbraten" ist eine eingetragene Marke der Stadt Schmölln. Mutzbraten: Auf das richtige Fleisch kommt es an Hergestellt wird das faustgroße stück Fleisch aus der Schweineschulter, dem -Hals oder -Nacken. Diese Teile werden auch als "Kamm" bezeichnet. Der würfelförmige Braten haben ein Gewicht von 250 Gramm pro Stück. Dabei verhindert der richtige Fettanteil ein Austrocknen des mageren Fleisch beim späteren Braten. Bevor der Das Schweinefleisch für den Mutzbraten stammt vom Kamm Mutzbraten auf den Grill gelangt, muss er mindestens drei Stunden vorher mit Salz, Pfeffer und Majoran mariniert. Dann lässt man ihn in einem verschlossenen Topf ein paar Stunden an einem kühlen Ort ruhen.
Mutzbraten - Ein Thüringer Original
Maultaschen mit Rahmspinat und Cherrytomaten Bratkartoffeln mit Bacon und Parmesan Marokkanischer Gemüse-Eintopf Griechischer Flammkuchen Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
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